Ik haastte me door mijn ochtendroutine, pakte mijn vertrouwde bakje met koffiedik, en de geur die me begroette was… niets. Slechts een zwak gefluister van wat die rijke, bedwelmende geur had moeten zijn. Dat was de dag dat ik besefte…
Als koffieprofessional die jarenlang alle mogelijke manieren heeft onderzocht om smaak en energie uit onze geliefde bonen te halen, merkte ik vaak dat ik iets meer wilde dan alleen een gewone kop koffie. Begrijp me niet verkeerd – ik hou…
Tijdens mijn recente reizen door Zuidoost-Azië raakte ik steeds meer geïntrigeerd door de levendige koffiecultuur op de Filippijnen. Eén merk trok in het bijzonder mijn aandacht: Pickup Coffee. Als iemand die tientallen jaren lang koffieculturen over de hele wereld heeft…
Het was een frisse ochtend in een klein café in Rome toen ik voor het eerst de transcendente magie van een perfect vervaardigde cappuccino ervoer. De delicate balans van rijke espresso, zijdezachte gestoomde melk en wolkachtig schuim transformeerde mijn begrip…
Ik herinner me mijn eerste slok Cubaanse koffie alsof het gisteren was. Het kleine keramische kopje, nauwelijks groter dan een borrelglas, was gevuld met een intens donkere, bijna stroperige vloeistof die iets buitengewoons beloofde. Het was meer dan alleen een…
Er is iets speciaals aan het thuis zetten van hete mokkakoffie, vooral als je een espressomachine gebruikt. Het maakt van een eenvoudige koffie een rijke, heerlijke ervaring. In deze gids laat ik je zien hoe je een hete mokka maakt…
Heb je je ooit afgevraagd: “Wat is een koffiecortado?” Ik herinner me mijn eerste ontmoeting met dit heerlijke koffiedrankje nog levendig. Ik was in een klein café de menukaart aan het scannen toen ik “cortado” zag tussen de lijst met…
Koffie is altijd een passie van mij geweest, maar er was een tijd dat de hoge zuurgraad in mijn kopje mij ongemak bezorgde. Net als velen van jullie heb ik een gevoelige maag en besefte ik hoe belangrijk het is…