Ti sei mai chiesto: “Cos’è un caffè cortado?” Ricordo vividamente il mio primo incontro con questa deliziosa bevanda al caffè. Ero in un piccolo bar e stavo esaminando il menu quando ho notato “cortado” tra l’elenco delle opzioni più familiari. La curiosità ha avuto la meglio su di me e ne ho ordinato uno. Quel primo sorso fu una rivelazione. Il perfetto equilibrio tra caffè espresso e latte era diverso da qualsiasi cosa avessi assaggiato prima: né troppo forte né troppo lattiginoso. Si distingue tra i cappuccini e il latte macchiato a cui mi ero abituato e, da allora, il cortado ha occupato un posto speciale nel mio viaggio nel caffè.
Allora, cos’è esattamente un caffè cortado? Lascia che ti dia una risposta rapida: un cortado è una bevanda equilibrata a base di caffè espresso e latte cotto a vapore in parti uguali. È semplice ma potente nel fornire un sapore ricco di espresso senza essere troppo intenso o diluito.
Cos’è esattamente un caffè cortado?
Un cortado è definito dal rapporto 1:1 tra caffè espresso e latte cotto a vapore. Questo perfetto equilibrio garantisce che l’espresso mantenga la sua audacia, mentre il latte aggiunge una morbidezza cremosa che “taglia” l’acidità senza soffocare il sapore. La stessa parola “cortado” deriva dalla parola spagnola *cortar*, che significa “tagliare”, ed è esattamente ciò che il latte fa all’espresso: ammorbidendo la nitidezza senza compromettere l’essenza.
Il cortado ha le sue origini in Spagna, in particolare nella regione basca, dove questa bevanda al caffè è diventata un alimento base locale. La semplicità di questa bevanda a base di espresso riflette la cultura del caffè spagnola, dove bere il caffè significa più godersi la pura essenza dei chicchi piuttosto che condirlo con troppo latte o schiuma.
In cosa differisce un Cortado dalle altre bevande al caffè?
Forse ti starai chiedendo in cosa si distingue il cortado dalle altre famose bevande a base di caffè espresso.
Ecco un rapido confronto:
- Contro un latte macchiato: Un latte macchiato contiene più latte ed è spesso ricoperto di schiuma, il che lo rende molto più cremoso e dal sapore di latte rispetto a un cortado. Mentre un cortado è incentrato sull’equilibrio, un latte si appoggia fortemente al lato lattiero-caseario delle cose.
- Versus a Macchiato: Un macchiato in genere ha solo un piccolo “segno” di latte aggiunto all’espresso, che mantiene l’attenzione sul caffè stesso. Al contrario, un cortado utilizza parti uguali di latte ed espresso, creando una miscela più armoniosa di entrambi i sapori.
- Contro un Flat White: Il flat white è simile al cortado, ma il latte in un flat white è più strutturato, con una microschiuma che lo rende leggermente più cremoso. Il flat white tende anche ad avere un volume maggiore rispetto al cortado più piccolo e concentrato.
Perché amo un buon Cortado
Per me, un ottimo cortado colpisce tutte le note giuste. L’equilibrio tra l’espresso ricco e audace e il latte cremoso e morbido crea un perfetto contrasto di sapori che soddisfa senza essere travolgente. È una bevanda che mette in risalto il caffè stesso offrendo allo stesso tempo abbastanza latte per attenuare qualsiasi asprezza.
Un altro motivo per cui sono attratto dai cortados è la dimensione. A volte, semplicemente non vuoi troppo latte nel caffè. La porzione più piccola del cortado è appena sufficiente per godersi l’esperienza del caffè senza avere la sensazione di aver consumato un pasto completo in una tazza.
C’è anche un fascino culturale nel cortado. La sua semplicità, autenticità e il modo in cui si lega alla rilassata cultura del caffè spagnola lo fanno sembrare più di un semplice drink. È un piccolo, personale momento di legame con le origini stesse del caffè.
Come preparare un caffè cortado a casa
Se vuoi provare a preparare un cortado a casa, in realtà è abbastanza semplice.
Ecco come lo faccio:
- Seleziona i chicchi di caffè giusti: Mi piace scegliere una tostatura da media a scura che abbia abbastanza corpo da resistere al latte.
- Fai una doppia dose di espresso: Avrai bisogno di circa 2 once di caffè espresso per la base.
- Cuocere a vapore il latte: Riscaldare il latte fino a ottenere una consistenza vellutata, liscia ma non troppo schiumosa. Vuoi abbastanza schiuma per completare l’espresso.
- Combina in parti uguali: Versare il latte cotto a vapore sull’espresso in rapporto 1:1.
- Suggerimenti personali: Ho scoperto che il latte intero funziona meglio per quella classica consistenza cremosa, ma se preferisci il latte a base vegetale, il latte d’avena può essere un’ottima alternativa. Per quanto riguarda i chicchi di caffè, spesso preferisco una tostatura media liscia da una torrefazione locale per il sapore più fresco.
Cortado nella moderna cultura del caffè
Il cortado sta guadagnando popolarità nelle caffetterie specializzate di tutto il mondo. È una bevanda che piace ai puristi del caffè e a coloro che apprezzano l’espresso senza la pesantezza di una bevanda a base di latte. Al giorno d’oggi, puoi persino trovare varianti come cortados a base vegetale o versioni ghiacciate per le giornate più calde.
Incartare
In conclusione, il cortado rimane una delle mie bevande preferite a base di espresso per il suo equilibrio, semplicità e radici culturali. È la scelta perfetta quando vuoi qualcosa di ricco ma non troppo pesante, forte ma non travolgente. Se non l’hai già fatto, ti incoraggio a provare un cortado nel tuo bar locale o, ancora meglio, a crearne uno a casa. Lo prometto, non rimarrai deluso.
